春卷皮成品設(shè)備操作說(shuō)明

1.設(shè)備簡(jiǎn)介以及工作流程

1.1本設(shè)備由打漿桶，輸送帶，春卷皮機(jī)設(shè)備三部分組成，外形美觀，做工精致，采用高品質(zhì)不銹鋼、鋁合金材質(zhì)，加熱時(shí)間短。

1.2春卷皮機(jī)，打漿桶，輸送帶，采用獨(dú)立分體設(shè)計(jì)，驅(qū)動(dòng)單獨(dú)控制，驅(qū)動(dòng)采用變頻調(diào)速電機(jī)，調(diào)節(jié)方便無(wú)噪音，電器采用正泰電器，控溫裝置為遠(yuǎn)紅外探溫。

1.3漿泵采用獨(dú)立變頻控制，嚴(yán)格控制物料流量，防止廢料循環(huán)，保證產(chǎn)品品質(zhì)。

1.4接觸食品部位采用食品級(jí)SUN 304材質(zhì)。清理衛(wèi)生方便。主機(jī)架體采用國(guó)標(biāo)架體，保證設(shè)備穩(wěn)定性。底部配備地角升降螺栓，調(diào)節(jié)設(shè)備的水平安置。加重橡膠萬(wàn)向輪保證設(shè)備移動(dòng)方便，保護(hù)車(chē)間地面地膠。

1.5工作流程：將制好的面漿放入漿桶內(nèi)，當(dāng)烤輪加熱至180度后，開(kāi)動(dòng)漿泵將漿液送至噴嘴處，操作操控桿，使面漿黏附在烤輪的圓弧表面，隨烤輪旋轉(zhuǎn)過(guò)270-300角度時(shí)，面漿熟化，經(jīng)過(guò)刮刀分離，形成固定厚度的春卷皮。

2.設(shè)備相關(guān)參數(shù)

3.設(shè)備準(zhǔn)備以及操作流程

3.1準(zhǔn)備四芯銅線(xiàn)16平方電纜線(xiàn)，打漿桶，安裝的工具（內(nèi)六角一套，扳手一套，螺絲刀）

3.2設(shè)備放置在固定位置，接上16平方電纜線(xiàn)，（注意用電安全）線(xiàn)是從設(shè)備內(nèi)部由下往上穿到斷路器，從左往右數(shù)是三火線(xiàn)一零線(xiàn)，不可與其它設(shè)備電源線(xiàn)串聯(lián)在一起，以免發(fā)生危險(xiǎn)事故，接線(xiàn)圖如圖所示。

3.3接完線(xiàn)我們打開(kāi)設(shè)備上的總電源開(kāi)關(guān)，然后回到我們的操控面板，由加熱開(kāi)關(guān)，加熱指示，電源指示，急停開(kāi)關(guān)，烤輪調(diào)速，烤輪溫度，上漿調(diào)速，這幾部分組成，加熱開(kāi)關(guān)是控制烤輪上升溫度，加熱指示是控制加熱工作有沒(méi)有在升溫，電源指示是看設(shè)備電源打開(kāi)沒(méi)有，急停開(kāi)關(guān)是控制設(shè)備的開(kāi)啟和關(guān)閉工作，烤輪調(diào)速控制烤輪的運(yùn)轉(zhuǎn)速度，O是關(guān)閉工作，I是開(kāi)啟工作，烤輪溫度是控制溫度的大小，溫控儀上的SET可以修改溫度大小，按一下SET會(huì)閃爍，R/S為左右控制，︿上升溫度，﹀下降溫度，修改到我們需要的溫度后再按一下SET就設(shè)置完畢，上漿調(diào)速是控制吸漿量速度的快慢，O是關(guān)閉工作，I是開(kāi)啟工作，如圖所示。

3.4設(shè)備開(kāi)始工作前，需要預(yù)熱一下設(shè)備，打開(kāi)急停開(kāi)關(guān)，在打開(kāi)烤輪調(diào)速讓烤輪運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，在打開(kāi)加熱開(kāi)關(guān)，設(shè)備開(kāi)始預(yù)熱，然后在回到總電源開(kāi)關(guān)那邊檢查一下電磁箱有沒(méi)有在運(yùn)轉(zhuǎn)，數(shù)值是在19-20左右，如圖所示

3.5預(yù)熱這一段時(shí)間大概需要10-20分鐘左右，我們?cè)跍?zhǔn)備其它設(shè)備上的工作，把漿盤(pán)子給安裝好，如圖所示。

兩個(gè)梅花螺栓往里旋轉(zhuǎn)是間隙小，把烤輪調(diào)速調(diào)快一點(diǎn)，出來(lái)的皮子就薄，往外旋轉(zhuǎn)是間隙大，把烤輪轉(zhuǎn)速調(diào)慢一點(diǎn)，出來(lái)的皮子就厚，也可以只調(diào)節(jié)螺栓調(diào)整皮子厚薄。

3.6面漿制備：先加水-面粉-油

按照配方的比例把水，面粉放到打漿桶里，然后在進(jìn)行攪拌，攪拌至里面沒(méi)有顆粒狀，然后在加適量的油，在進(jìn)行攪拌，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行一段時(shí)間的醒面。

3.7開(kāi)始工作，設(shè)備預(yù)熱到指定溫度后，加熱會(huì)自動(dòng)斷溫并一直保持達(dá)到的溫度，我們把醒好的漿放到設(shè)備面前，吸漿管放到桶里，出漿管放到漿盤(pán)子上，如圖所示。

3.8輸送帶放置到烤輪刮刀處，電源線(xiàn)插在設(shè)備插座上即可，水平要跟設(shè)備水平保持一致，黑色調(diào)速器是控制輸送帶切刀速度，白色調(diào)速器是控制輸送帶皮帶運(yùn)行速度，如圖所示。

3.9設(shè)備安裝好之后，調(diào)整好出皮子厚薄間隙，設(shè)備下面的地腳固定好，打開(kāi)上漿調(diào)速，把漿液抽上去，當(dāng)漿液吸到漿盤(pán)子上后，在做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，出漿量太大就把上漿調(diào)速小一點(diǎn)，出漿量太小上漿調(diào)速大一點(diǎn)，皮子黏附在烤輪上，然后勻速轉(zhuǎn)到另一個(gè)，烤輪上的圓刀會(huì)把皮子割成兩半，刮刀切下來(lái)，經(jīng)過(guò)輸送帶，切刀裝置會(huì)切成一段一段的，然后繼續(xù)運(yùn)送經(jīng)過(guò)風(fēng)冷裝置，一套流程就完成了。

4.注意事項(xiàng)

4.1每次工作前要檢查一下設(shè)備的路線(xiàn)是否正常。

4.2溫度設(shè)定需要結(jié)合實(shí)際面漿進(jìn)行調(diào)整。

4.3每天工作完要及時(shí)清洗漿泵，接一桶干凈的清水，吸漿管放到清水里反復(fù)抽水5-10分鐘。

4.4刮刀處不要用手去碰觸，若粘上其它物體，停止設(shè)備在進(jìn)行處理。

4.5高溫避免碰觸烤輪，防止?fàn)C傷。

4.6工作完設(shè)備電源線(xiàn)要關(guān)閉，先關(guān)操控面板電源在關(guān)閉總電源。

5出現(xiàn)故障以及排除方式

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